Γίνε Master στο Καλαμάρι

Τύπος Master: Επίδοξος Σεφ

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 45′

Σ’ αρέσει να δημιουργείς στην κουζίνα και να πειραματίζεσαι με νέες τεχνικές και υλικά; Είσαι αυτό που λέμε ‘επίδοξος Chef’;
Εμπνεύσου με τη συνταγή που δημιούργησε ο δικός μας Chef Νίκος Θωμάς, ειδικά για σένα, και φτιάξε το πιο νόστιμο καλαμάρι γεμιστό με σπανακόρυζο!

Υλικά

4 καλαμάρια (περίπου 100 γρ. το καθένα)

300 γρ. σπανάκι

1 μάτσο άνηθο

1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια

1 μάτσο μυρώνια

1 μάτσο καυκαλήθρες

2 σκελίδες σκόρδο

1 ντομάτα

200 γρ. ρύζι καρολίνα

4 λεμόνια

1 κρεμμύδι

1 κ.σ. κουρκουμά

Μάραθο

200 ml ούζο

Ελαιόλαδο MOLON LAVE

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από την ουρά και το δέρμα και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με μισό κρεμμύδι, τα κοτσάνια από τα μυρωδικά και την ντομάτα.
  • Προσθέτουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά.
  • Σουρώνουμε και έχουμε το ζωμό του καλαμαριού.
  • Ψιλοκόβουμε το άλλο μισό κρεμμύδι, το σκόρδο και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο MOLON LAVE σε ένα τηγάνι.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές.
  • Σβήνουμε με ούζο και στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμόνι, ξύσμα και συμπληρώνουμε με λίγο ζωμό καλαμαριού.
  • Περιμένουμε να μαγειρευτεί το ρύζι για περίπου 7-8 λεπτά και μόλις είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
  • Μόλις το μείγμα μας είναι έτοιμο γεμίζουμε το καλαμάρι, το κλείνουμε με οδοντογλυφίδα και ψήνουμε σε πολύ δυνατό τηγάνι ή σχάρα.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
  • Σε ένα καυτό τηγάνι βράζουμε τον ζωμό καλαμαριού, προσθέτουμε τον κουρκουμά και περιμένουμε να γλασάρει η σάλτσα. Στο τέλος δένουμε με ελαιόλαδο.
  • Σε ένα πιάτο βάζουμε στον πάτο τη σάλτσα με το μάραθο και ακουμπάμε το καλαμάρι επάνω.
  • Γαρνίρουμε με λίγα μυρώνια και περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο MOLON LAVE.

Master tip

Ό,τι αφαιρούμε από το καλαμάρι, το κρατάμε για ζωμό στο ριζότο.

Φτιάξ’ το όπως ο Νίκος

Σου άρεσε η συνταγή; Αγόρασε τώρα το MOLON LAVE, φτιάξε το πιάτο και μοιράσου το μαζί μας στο #masterstinkouzina
Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο 4lt

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο 4lt Π.Γ.Ε. Λακωνία

23,80

Ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά από ελαιόκαρπο μιας σοδειάς. Κατασταλάζει και αποθολώνεται με τη μέθοδο της φυσικής καθίζησης, χωρίς τεχνικές διαδικασίες. Η μέθοδος αυτή εξασφαλίζει ελαιόλαδο διαυγές με πλούσια γεύση και με όλα τα ωφέλιμα συστατικά του.

  • Μιας σοδειάς / 2021-2022
  • Φυσικά διαυγές
  • Πιστοποιημένης Ομάδας Παραγωγών Λακωνίας
  • Προϊόν Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης
  • Εξαγωγή εν ψυχρώ
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Βιολογικό

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο 4lt Βιολογικό Π.Γ.Ε. Λακωνία

29,20

Αποτελεί Προϊόν Βιολογικής Γεωργίας το οποίο παράγεται με φιλικές προς το περιβάλλον διαδικασίες, με υπεύθυνη χρήση των φυσικών πόρων, ενώ ταυτόχρονα συμβάλει στη διατήρηση των βιολογικών κύκλων της φύσης. Συσκευάζεται αφιλτράριστο ώστε να διατηρείται η διαθρεπτική αξία του ελαιολάδου με όλα τα ωφέλιμα δευτερογενή συστατικά του.

  • Μιας σοδειάς / 2021-2022
  • Αφιλτράριστο
  • Πιστοποιημένοι Παραγωγοί Λακωνίας
  • Πιστοποιείται από τον οργανισμό ΔΗΩ σύμφωνα με τον Καν.(ΕΚ) 834/2007
  • Εξαγωγή εν Ψυχρώ
  • Συνιστάται να αναδεύεται πριν τη χρήση