Γίνε Master στη Μακαρονοσαλάτα
Τύπος Master: Vegetarian
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25′
Αν είσαι vegetarian ξέρεις ότι τα πιο γευστικά χορτοφαγικά πιάτα είναι αυτά που συνδυάζουν διαφορετικά χρώματα, υφές, φρεσκάδα και τα πιο αγνά υλικά.
Μια τέτοια συνταγή ετοίμασε για σένα ο Chef Nίκος Θωμάς: πεντανόστιμη σπιτική σαλάτα με κοφτό μακαρονάκι και λαχανικά.
Υλικά
500γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 ώριμα αβοκάντο
4 λάιμ
1 κρεμμύδι λευκό
1 μάτσο κόλιανδρο
2 τσίλι
1 μπρόκολο
1 αγγούρι
50ml ξύδι λευκό
50γρ. αμύγδαλο φιλέ
1 μάτσο μαϊντανό
100γρ. κουκουνάρι
50γρ. παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο MOLON LAVE
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι και 3 λεπτά πριν το βγάλουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τις κορυφές από το μπρόκολο για να βράσουν. Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπωλ προσθέτουμε το αβοκάντο και τον χυμό λάιμ.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τσίλι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο MOLON LAVE, αλάτι και πιπέρι και λιώνουμε με το πιρούνι.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το αμύγδαλο μέχρι να πάρει χρώμα.
- Κόβουμε το αγγούρι σε στίκς και το μαρινάρουμε με ξύδι για να γίνει ένα γρήγορο τουρσί.
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τα φύλλα μαϊντανού, το κουκουνάρι, το σκόρδο και την παρμεζάνα.
- Συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο MOLON LAVE και χτυπάμε.
- Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με το πέστο μαϊντανού.
- Από πάνω συμπληρώνουμε με το γουακαμόλε, τα μπρόκολα, το αγγούρι και τα αμύγδαλα φιλέ και ραντίζουμε με φρέσκο ελαιόλαδο.
Master tips
1. Τα ώριμα αβοκάντο λιώνουν πιο εύκολα και έχουν καλύτερη γεύση.
2. Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς για να ανέβει η ένταση και το άρωμά τους.
Φτιάξ’ το όπως ο Νίκος
Σου άρεσε η συνταγή; Αγόρασε τώρα το MOLON LAVE, φτιάξε το πιάτο και μοιράσου το μαζί μας στο #masterstinkouzina
