Γίνε Master στο
Hot Dog
Τυπολογία: Street food lover
Μερίδες: 5
Χρόνος προετοιμασίας: 120′
Ποιος λέει ότι το φαγητό στο χέρι πρέπει να είναι πρόχειρο; Ο Chef Νίκος Θωμάς σου προτείνει ένα hot dοg με αξιώσεις: Pulled pork hot dog με λάχανο & honey mustard sauce.
Το hot dog όπως δεν το έχεις ξαναφάει, τώρα είναι του χεριού σου!
Υλικά
1 κιλό χοιρινή σπάλα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 στικ σέλερι
5 ψωμάκια για Hot Dog
Πάπρικα καπνιστή
Λάχανο λευκό
Λάχανο κόκκινο
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 μάτσο θυμάρι
500γρ. γιαούρτι
100ml λευκό ξύδι
100γρ. μουστάρδα
100γρ. μέλι
Ελαιόλαδο MOLON LAVE
Αλάτι
Πιπερι
Εκτέλεση
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε χοντροκομμένα το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι.
- Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο MOLON LAVE και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε νερό στο ταψί μέχρι την μέση, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C.
- Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες το λευκό και κόκκινο λάχανο, το μαρινάρουμε με ξύδι και αλάτι και αφού ανακατέψουμε καλά, το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά του.
- Αφού σουρώσουμε το λάχανο πολύ καλά, το αναμειγνύουμε με γιαούρτι, φρέσκο κρεμμύδι και ελαιόλαδο.
- Σε έναν δοσομετρητή προσθέτουμε το μέλι με την μουστάρδα και θυμάρι.
- Χτυπάμε με το μπίμερ και δένουμε με ελαιόλαδο MOLON LAVE.
- Ζεσταίνουμε τα ψωμάκια στον ατμό, προσθέτουμε μέσα το ξεψαχνισμένο χοιρινό, τη σάλτσα με το μέλι και την μουστάρδα και από πάνω το λάχανο και σερβίρουμε.
Master tip
1. Η μιρεπουά (mirepoix) είναι ένα μείγμα από κρεμμύδι, καρότο και σέλερι. Προστίθεται στο ψήσιμο για να δώσει έξτρα γεύση στο κρέας.
2. Για να ζεσταθούν τα ψωμάκια στον ατμό τα βάζουμε σε τρυπητό ταψάκι ή σε μια σίτα πάνω από την κατσαρόλα.
Φτιάξτο όπως ο Νίκος
Σου άρεσε η συνταγή; Αγόρασε τώρα το MOLON LAVE, φτιάξε το πιάτο και μοιράσου το μαζί μας στο #masterstinkouzina
